LA CUISINE DE ZOPIO

Les fêtes arrivent et je vais vous faire partager durant les jours à venir, des idées de recettes pour vos menus de fêtes....Vous allez découvrir aujourd'hui ma recette de pâte à Burger...Avec ces minis burgers, vous étonnerez vos invités à l'heure de l'apéritif !!! Je vous donnerez très prochainement des recettes élaborées de garnitures pour les proposer pendant les fêtes à vos repas de familles..

Pour 20 minis Burgers

Ingrédients :  450 g de farine

                     1 sachet de levure de boulanger

                     2 cuillères à café de sel

                     40 g de sucre

                     300 ml de lait entier + 50 ml pour la dorure  

                     80 g de margarine

                     Graines de sésame

Faites tiédir dans une casserole 300 ml de lait. Retirez du feu, diluez la levure dans le lait puis laissez infuser pendant 10 minutes.

Dans le bol de votre robot, muni d'un crochet pour pétrissage, versez la farine, le sel, le sucre ainsi que la margarine coupées en morceaux, qui doit être bien molle. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la margarine par du beurre.

Ajoutez le lait et laissez pétrir 10 minutes sur vitesse moyenne. Si vous n'avez pas de robot vous pouvez bien sûre pétrir à la main.

Recouvrez la pâte d'un torchon puis laissez reposer 1 h dans un endroit chaud.

Farinez vous les mains et chassez l'air de la pâte en la pétrissant un peu.

Formez de petites boules que vous déposerez dans de petits moules en silicones.

Badigeonnez de lait le dessus des burgers. Parsemez de graines de sésame.

Préchauffez votre four à 200°C ( th 6/7 ).

Laissez reposer de nouveau pendant 20 minutes. Le temps de levage de la pâte est très important. Je vous conseille de bien faire reposer votre pâte pour ne pas obtenir des petits burgers trop lourds.

Enfournez 20 minutes.

Démoulez et laissez refroidir avant de les couper et de les garnir.

Variantes : remplacez les graines de sésame par des graines de pavot ou de céréales.

C'est la première fois que je cuisine la crème de marron! Je vous avoue que j'étais pas très emballée par la crème de marrons mais depuis que j'ai goûté ces petits choux, je suis fan!

Pour 30 minis choux

Ingrédients : 

Pour la pâte à choux :  25 cl d'eau

                                  5 g de sel

                                  5 g de sucre en poudre

                                  100 g de beurre

                                  150 g de farine

                                  4 oeufs

                                  Amandes effilées

                                  Sucre glace

Pour la crème au beurre aux marrons :  2 oeufs

                                                          150 g de sucre en poudre

                                                          100 g de crème de marron

                                                          220 g de beurre mou

Préchauffez le four à 200°C (th 6/7).

Commencez tout d'abord par la pâte à choux. 

Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le beurre coupé en morceaux puis le sel et le sucre.

Hors du feu, ajoutez en une seule fois la farine. Mélangez énergiquement afin d'assécher la pâte et d'éviter les grumeaux. Lorsqu'une boule se forme, ajoutez les oeufs un à un.

Déposez cette pâte dans une poche à douille puis formez des petits cercles sur une feuille de papier sulfurisé. (Pour avoir des choux réguliers, tracez des cercles sur le dessous de votre papier sulfurisé). 

Utilisez votre doigt humidifié pour lisser le dessus des choux. Parsemez d'amandes effilées.

Enfournez alors pendant 15 minutes. Laissez refroidir.

Préparez la crème. Dans une casserole, faites chauffer à feu très doux les oeufs et le sucre. Remuez afin que le mélange soit bien homogène.

Dans un saladier, travailllez le beurre mou avec le mélange oeufs sucre. Ajoutez la crème de marron. Mélanger bien. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Montez les minis choux. Coupez les dans l'épaisseur, garnissez de crème au beurre puis saupoudrez les de sucre glace. LE GOUTER EST PRET!!!

Je vous présente aujourd'hui la première recette que j'ai réalisée lorsque j'étais petite..Je préparais souvent cette salade à mes parents et à ma soeur. Pour cette fois-ci, c'est mon fils qui a fait le dressage, il adore ça!!! Ce que j'adore dans cette salade, c'est sa sauce  crémeuse d'accompagnement qui nous change des vinaigrettes habituelles. De plus, elle se marie très bien avec la poitrine de porc.

 Pour 4 personnes

Ingrédients :    4 grosses poignées de laitue

                       4 oeufs durs

                       200 g de reblochon

                       10 tranches de poitrine fumée

                       60 g de croûtons natures ou à l'ail 

                       ciboulette

                       sel, poivre

Pour la sauce :  3 cuillères à soupe de mayonnaise maison

                        2 cuillères à soupes de crème fraîche épaisse

                        1 filet de vinaigre de xérès

                        sel, poivre

Faites griller la poitrine de porc des deux cotés dans une poêle sans ajouter de matière grasse.

Déposez le sur du papier absorbant le temps de préparer la salade.

Dressez dans un plat de présentation la salade, les oeufs durs coupés en quartiers, la poitrine ainsi que les croûtons. Ciselez de la ciboulette et parsemez en la salade. Assaisonnez à votre guise!

Préparez ensuite la sauce en mélangeant la mayonnaise avec la crème. Ajoutez le vinaigre de xérès. Salez et poivrez.

Servez la salade avec la crème..

BON APPETIT ! 

Je ne sais pas vous, mais moi, je ne raffole pas du vrai pudding anglais...C'est pourquoi, j'ai revisité cette recette! Voici une bonne façon d'utiliser vos restes de pains. L'idéal c'est d'acheter un pain de mie non tranché à la boulangerie et de le laisser durcir un peu. Une fois rassi, il est prêt pour être utilisé en pudding! Vous pouvez également utiliser de la brioche.

Pour 8 personnes

Ingrédients :   250 g de pain rassi

                          100 g de pépites aux 3 chocolats

                          50 cl de lait entier

                          125 ml de crème liquide semi-épaisse

                          40 g de sucre roux

                          3 oeufs

                          Beurre pour le moule

                          2 cuillères à soupes de cassonade

Couper le pain en gros cubes puis déposez les dans un plat à gâteau préalablement beurré.

Répartissez dessus les pépites de chocolats.

Dans un saladier, mélangez le lait, la crème, le sucre et les oeufs. Versez le tout sur le pain.

Appuyez légèrement sur le pain afin qu'il s'imbibe du liquide puis laissez tremper.

Après 20 minutes de trempage, préchauffez votre four à 170°C.

Lorsque votre four est chaud, parsemez de 2 cuillères à soupes de cassonade.

Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes.

Laissez tiédir puis démoulez.

Servez une généreuse part avec une boule de glace vanille. 

Quand j'ai cuisiné les flammekueches hier, il me restait des miettes de saumon. Je les ai donc utilisées aujourd'hui pour faire des rillettes pour l'apéro à servir avec des toasts ou des croûtons. Vous verrez il n'y a pas plus simples!!!

Pour 6 personnes

Ingrédients :  2 pavés de saumon réduits en miettes 

                          100 g de St Morêt 

                           le jus d'un demi citron 

                           1 échalotte

                           2 cuillères à café de curry en poudre

                           1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée + 1 brin pour la déco.

                            sel, poivre

Déposez dans un saladier, le saumon avec les échalotes et le St Morêt . Mélangez. Ajoutez le jus de citron, la ciboulette puis le curry. Assaisonnez à votre goût. Mélangez à nouveau.

Mettez les rillettes dans un bol de présentation.  Saupoudrez le tout de ciboulette. Servez  à vos invités avec les toasts de votre choix.