dessert
Minis choux à la crème de marrons
C'est la première fois que je cuisine la crème de marron! Je vous avoue que j'étais pas très emballée par la crème de marrons mais depuis que j'ai goûté ces petits choux, je suis fan!
Pour 30 minis choux
Ingrédients :
Pour la pâte à choux : 25 cl d'eau
5 g de sel
5 g de sucre en poudre
100 g de beurre
150 g de farine
4 oeufs
Amandes effilées
Sucre glace
Pour la crème au beurre aux marrons : 2 oeufs
150 g de sucre en poudre
100 g de crème de marron
220 g de beurre mou
Préchauffez le four à 200°C (th 6/7).
Commencez tout d'abord par la pâte à choux.
Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le beurre coupé en morceaux puis le sel et le sucre.
Hors du feu, ajoutez en une seule fois la farine. Mélangez énergiquement afin d'assécher la pâte et d'éviter les grumeaux. Lorsqu'une boule se forme, ajoutez les oeufs un à un.
Déposez cette pâte dans une poche à douille puis formez des petits cercles sur une feuille de papier sulfurisé. (Pour avoir des choux réguliers, tracez des cercles sur le dessous de votre papier sulfurisé).
Utilisez votre doigt humidifié pour lisser le dessus des choux. Parsemez d'amandes effilées.
Enfournez alors pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
Préparez la crème. Dans une casserole, faites chauffer à feu très doux les oeufs et le sucre. Remuez afin que le mélange soit bien homogène.
Dans un saladier, travailllez le beurre mou avec le mélange oeufs sucre. Ajoutez la crème de marron. Mélanger bien. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Montez les minis choux. Coupez les dans l'épaisseur, garnissez de crème au beurre puis saupoudrez les de sucre glace. LE GOUTER EST PRET!!!
Pudding express aux pépites de chocolats
Je ne sais pas vous, mais moi, je ne raffole pas du vrai pudding anglais...C'est pourquoi, j'ai revisité cette recette! Voici une bonne façon d'utiliser vos restes de pains. L'idéal c'est d'acheter un pain de mie non tranché à la boulangerie et de le laisser durcir un peu. Une fois rassi, il est prêt pour être utilisé en pudding! Vous pouvez également utiliser de la brioche.
Pour 8 personnes
Ingrédients : 250 g de pain rassi
100 g de pépites aux 3 chocolats
50 cl de lait entier
125 ml de crème liquide semi-épaisse
40 g de sucre roux
3 oeufs
Beurre pour le moule
2 cuillères à soupes de cassonade
Couper le pain en gros cubes puis déposez les dans un plat à gâteau préalablement beurré.
Répartissez dessus les pépites de chocolats.
Dans un saladier, mélangez le lait, la crème, le sucre et les oeufs. Versez le tout sur le pain.
Appuyez légèrement sur le pain afin qu'il s'imbibe du liquide puis laissez tremper.
Après 20 minutes de trempage, préchauffez votre four à 170°C.
Lorsque votre four est chaud, parsemez de 2 cuillères à soupes de cassonade.
Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes.
Laissez tiédir puis démoulez.
Servez une généreuse part avec une boule de glace vanille.
Gratin de clémentines
Dans moins d'un mois c'est Noël et qui dit noël dit....clémentines.Pour moi, la clémentine annonce la fin d'année!
Tout le monde en raffole et pour changer un peu, je vous la propose aujourd'hui en gratin.
Pour 4 personnes
Ingrédients : 4 clémentines
4 jaunes d'oeufs
15 g de beurre
25 cl de crème liquide entière
50 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Commencez par lever les suprêmes de clémentines. C'est un peu long et périlleux à faire mais si vous gardez les quartiers avec leurs peaux cela risque d'être trop amer!
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre dans une casserole jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir.
Ajoutez la crème liquide en fouettant. Faites épaissir pendant 7 minutes, à feu très doux sans cesser de mélanger et sans faire bouillir.
Versez cette préparation dans de petits plats à gratins légèrement beurrés. Déposez desssus les quartiers de clémentines en rosace. Saupoudrez de sucre glace afin de donner un peu de couleur à la cuisson.
Faites dorer 3 minutes sous le grill du four préalablement chauffé.
Laissez tiédir puis servez!!
Brownie meringué
Voici mon gâteau au chocolat préféré. Il est très simple à réaliser. Sa jolie meringue dorée en étonnera plus d'un....
Pour 8 personnes
Ingrédients
Le brownie : 200 g de chocolat noir
250 g de beurre demi-sel
4 œufs
150 g de sucre en poudre
150 g de cassonade
200 g de farine tamisée
La meringue : 4 blancs d’œufs
220 g de sucre en poudre extra fin
1 cuillère à soupe rase de Maïzena
2 cuillères à café de vinaigre cristal
Préchauffez le four à 160°C (th 5/6).
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au bain-marie.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la cassonade.Incorporez la farine.
Ajoutez le mélange chocolat-beurre tiédi. Fouettez énergiquement.
Versez cette pâte dans un moule à brownie préalablement beurré.(J'ai utilisé un moule à gâteau de 21 X 23 cm).
Enfournez pendant 25 minutes. Laisser refroidir.
Montez les blancs en neige puis ajoutez peu à peu le sucre en continuant à battre.
Vous devez obtenir une meringue ferme et brillante.
Ajoutez la Maïzena et le vinaigre toujours en fouettant.
Démoulez le brownie. Recouvrez-le de meringue en couche épaisse.
Dorez la à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
Bonne gourmandise!!!!
Petite astuce :
Si vous n'avez pas de chalumeau, passez le brownie meringué 1 minute sous le grill du four préalablement chauffé.