LA CUISINE DE ZOPIO

Je vous propose aujourd'hui une recette de Flammekueche originale qui vous changera de la tarte flambée Alsacienne que l'on a l'habitude de manger. Je vous conseille de la déguster avec un vin blanc d'Alsace type Gewurstraminer, vous verrez l'accord est excellent!!!

J'ai utilisé ici des fonds de flammekueches déjà prêts que j'ai achetés en grande surface. Si vous le souhaitez et que vous avez le temps, vous pouvez réaliser, à la place, une pâte à pain que vous étalerez très finement.

Pour 1 flammekueche

Ingrédients :  1 fond de tarte spécial flammekueche

                          100 g de fromage blanc

                          1 pincée de noix de muscade

                          1 poireau

                          25 g de beurre

                          1 beau pavé de saumon 

                          50 g de lardons de saumon fumé

                          50 g d'emmental rapé

                          1 pincée d'aneth

                          huile d'olive

                          citron

                          sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C(th 6).

Pendant ce temps, préparez la fondue de poireau.

Lavez et épluchez le poireau.Conservez uniquement la partie blanche avec un peu de vert. Si vous gardez entièrement la partie verte du poireau votre fondue sera trop fibreuse...

Emincez le finement.

Faites chauffer le beurre à feu doux dans une casserole puis ajoutez y le poireau. Salez, poivrez. Laissez revenir 5 minutes en remuant de temps en temps. Le poireau doit fondre sans colorer.

 Couvrez le ensuite et laissez mijoter encore 5 minutes. Retirez du feu.

Retirez les arêtes du saumon à la main ou à l'aide d'une pince à épiler.

Lorsque votre four est chaud, déposez le pavé dans un plat avec de l'huile d'olive du sel et du poivre puis enfournez environ 8 minutes. Le saumon doit être encore rosé à coeur car il finira de cuire sur la flammekueche.

Une fois le saumon cuit, retirez la peau et émiettez le grossièrement à la fourchette.  

Augmentez votre four à 210°C (th 7).

Mélangez le fromage blanc avec la noix de muscade. Salez et poivrez.

Déposez l'appareil au fromage blanc sur la pâte. Garnissez d'une couche de fondue de poireau. puis ajoutez les miettes de saumon frais et les lardons de saumon fumés. Pour finir , parsemez d'aneth et d'emmental.

Lorsque votre four est bien chaud, enfournez pendant 7 minutes.

Dégustez dès la sortie du four avec un filet d'huile d'olive et du citron. BON APPETIT !

Petite astuce : présentez la différemment en faisant des minis tartes individuelles pour déguster à l'apéro.