Minis choux à la crème de marrons
C'est la première fois que je cuisine la crème de marron! Je vous avoue que j'étais pas très emballée par la crème de marrons mais depuis que j'ai goûté ces petits choux, je suis fan!
Pour 30 minis choux
Ingrédients :
Pour la pâte à choux : 25 cl d'eau
5 g de sel
5 g de sucre en poudre
100 g de beurre
150 g de farine
4 oeufs
Amandes effilées
Sucre glace
Pour la crème au beurre aux marrons : 2 oeufs
150 g de sucre en poudre
100 g de crème de marron
220 g de beurre mou
Préchauffez le four à 200°C (th 6/7).
Commencez tout d'abord par la pâte à choux.
Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le beurre coupé en morceaux puis le sel et le sucre.
Hors du feu, ajoutez en une seule fois la farine. Mélangez énergiquement afin d'assécher la pâte et d'éviter les grumeaux. Lorsqu'une boule se forme, ajoutez les oeufs un à un.
Déposez cette pâte dans une poche à douille puis formez des petits cercles sur une feuille de papier sulfurisé. (Pour avoir des choux réguliers, tracez des cercles sur le dessous de votre papier sulfurisé).
Utilisez votre doigt humidifié pour lisser le dessus des choux. Parsemez d'amandes effilées.
Enfournez alors pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
Préparez la crème. Dans une casserole, faites chauffer à feu très doux les oeufs et le sucre. Remuez afin que le mélange soit bien homogène.
Dans un saladier, travailllez le beurre mou avec le mélange oeufs sucre. Ajoutez la crème de marron. Mélanger bien. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Montez les minis choux. Coupez les dans l'épaisseur, garnissez de crème au beurre puis saupoudrez les de sucre glace. LE GOUTER EST PRET!!!
Inscrivez-vous au blog
Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour
Rejoignez les 2 autres membres